Онигири

Промойте рис, заливая его прохладной водой, перемешивая и сливая воду. Повторяйте процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Поместите рис в кастрюлю и добавьте воды в пропорции 250 г риса на 275 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и варите 13-15 минут под закрытой крышкой.

Выключите огонь и оберните кастрюлю большим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставьте рис на полчаса. После этого снимите полотенце и дайте рису остыть при комнатной температуре.

Откиньте тунец на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно использовать рыбу в масле или собственном соку, предпочтительно последний вариант, чтобы начинка не была слишком жирной.

Смешайте тунец с майонезом и соусом шрирача, разомните все вилкой. При желании добавьте немного комбу. Если комбу в листах, измельчите его ножом или ножницами. Разделите начинку на 8 равных частей.

Разделите рис на 8 равных частей и сформируйте из них шарики. На пищевой пленке раскатайте шарик в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр положите начинку. Поднимите пленку с трех сторон и сформируйте закрытый треугольник. Для удобства можно формировать треугольник руками, смоченными водой, чтобы рис не прилипал.

Для открытых онигири нарежьте лист нори на 4 полоски размером примерно 5x8 см. Поставьте онигири широкой стороной на центр полоски нори поперек. Свободные концы полоски поднимите и прижмите к рису, прикладывая нори шершавой стороной. Посыпьте кунжутом и подавайте.

Для закрытых онигири используйте половину стандартного листа нори для каждого. Влажными руками сформируйте онигири и положите на полоску нори, острым концом к середине короткого края. Заверните углы полоски на рис.

Переверните треугольник так, чтобы открытая сторона риса оказалась на нори. Закрепите свободные уголки, смочив их водой или при помощи пары зерен вареного риса. Если хотите оставить кончик открытым, обрежьте лишнюю часть полоски ножницами.