Постный Наполеон

Приготовьте тесто для коржей постного «Наполеона». Влейте в миску холодную питьевую воду. Добавьте сахар и соль. Перемешайте, чтобы они полностью растворились

Влейте в воду растительное масло. Снова перемешайте. Просейте 450 г муки с разрыхлителем в отдельную миску. Порциями добавьте ее в воду, перемешивая сначала кулинарной лопаткой, а затем рукой. Если тесто получилось слишком липким и мягким, добавьте еще немного муки.

Вымесите тесто для коржей постного торта. Соберите в шар, положите в миску, верх ее затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Выложите тесто из миски на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте его в толстую колбаску и разделите на 10 порций. Каждую скатайте в шарик. Накройте полотенцем.

Духовку нагрейте до 190 °C. Возьмите один шарик и раскатайте его на листе бумаги для выпечки, подпыленном мукой, в тонкий пласт. Вырежьте круг диаметром 25 см, используя для этого тарелку или бортики разъемной формы. Переложите вместе с бумагой на противень.

Срезанное тесто кладите на отдельный лист бумаги. Его нужно будет запечь, а потом использовать для отделки торта. Часто наколите корж вилкой. Выпекайте 5 минут. Переложите на ровную поверхность и дайте остыть. Так же приготовьте остальные коржи для «Наполеона». Остывшие складывайте стопкой.

Приготовьте постный крем для торта Наполеон. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном оба вида сахара, кукурузный крахмал и муку. Тщательно перемешайте. Влейте 150 мл миндального молока. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Влейте оставшееся молоко. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Масса должна загустеть. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, варите еще минуту и затем снимите с огня. Накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы она покрыла поверхность крема, и дайте остыть.

Соберите торт «Наполеон». Смажьте большую плоскую тарелку столовой ложкой крема. Затем стопкой укладывайте на нее коржи, промазывая кремом. Верхний (без крема) накройте доской и слегка прижмите постный «Наполеон» руками.

Покройте оставшимся кремом верх и бока «Наполеона». Обрезки коржей раскрошите. Посыпьте верх и бока торта. Оставьте сладкий десерт при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите до подачи на стол в холодильник.