Время подготовки
40 ч.
Время приготовления
1 ч.
Порции
40
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовить нарезные шоколадные конфеты достаточно легко, если у вас уже есть опыт приготовления таких конфет в домашних условиях. Конфеты Эспрессо станут идеальным дополнением к чашечке ароматного утреннего или дневного кофе и подарят вам не только хорошее настроение, но и заряд бодрости.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 8
Порции:
Шоколад - 300 гр.
Шоколад белый - 200 гр.
Сливки 35% (жирные) - 100 гр.
Кофе жареный в зёрнах сухой - 20 гр.
Глюкоза - 20 гр.
Шоколад молочный - 80 гр.
Ирис Meller Пралине - 80 гр.
Вафельная крошка - 80 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
264г
🍚
Углевод
473г
🥩
Белки
45г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
За 24 ч до начала приготовления сливки смешайте с зернами кофе и оставьте до использования.
Шаг 2
Для ганаша с кофе растопите 200 г шоколада.
Шаг 3
Сливки смешайте с глюкозой и доведите до кипения. Процедите, удалив зерна кофе. Влейте сливки в растопленный шоколад. Пробейте погружным блендером.
Шаг 4
Вылейте шоколадную массу в специальную рамку. Оставьте для кристаллизации на 2–3 ч.
Шаг 5
Для ганаша с пралине растопите шоколад. Смешайте с пралине и вафельной крошкой. Вымешайте получившуюся массу и выложите на кофейную начинку. Оставьте кристаллизоваться при 12–14 °С, 12 ч. Нарежьте кубиками со стороной 2,5 см.
Шаг 6
Для покрытия темперируйте шоколад. Положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Оставьте до полного застывания шоколада.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово