Пирог на молоке

В глубокую миску разбейте яйца. В несколько приемов всыпьтесахар и тщательно перемешайте яйца с сахаром. Можно воспользоваться миксером и взбить массу до плотной пены. Тогда пирог получится очень пышным.

Муку просейте через сито. Это лучше сделать дважды. Просеивание избавит муку от комочкови обогатит кислородом. Благодаря этому пирог станет нежным и воздушным.

В небольшую кастрюльку налейте молоко и поставьте егоразогреваться. Лучше сделать тихий огонь. Следите за молоком. Оно должно нагреться примерно до 60-70 градусов, но не должно закипеть.

В яичную массу вмешайте половину просеянной муки. Можносыпать не все сразу, а вводить муку небольшими частями. Так будет гораздо проще вымешивать. Но пока не старайтесь добиться идеальной однородности.

Добавьте в тесто весь объем молока. Вливайте тонкой струйкой,постоянно помешивая. Когда молоко соединится с тестом, добавьте в миску 3 столовых ложки растительного масла.

Введите оставшуюся муку и теперь уже тщательно вымеситетесто. Оно должно стать однородным, без комочков. Чтобы понять, сколько именно муки нужно для пирога, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть, как густая сметана.

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом, чтобы впроцессе выпекания пирог не прилип к стенкам и дну. Можно использовать разъемное кольцо. Его тоже надо будет смазать маслом или застелить пергаментом.

Тесто вылейте в форму для запекания и разровняйтесиликоновой лопаточкой. Чтобы выгнать лишние пузырьки воздуха со дна, можно несколько раз слегка постучать формой об стол.

Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Насредний уровень поставьте решетку, а на нее форму с тестом. Выпекайте на указанной температуре примерно 60 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой.

После того, как пирог испекся, оставьте его остывать вдуховке. Хотя бы минут на 15-20. Это нужно чтобы выпечка не опала от резкого перепада температуры. Остывший пирог переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Готово, можно подавать на стол!