Песочный пирог с творогом и ягодами

Подготовьте все ингредиенты для песочного пирога с творогом и ягодами. Сливочное масло уберите на 10 минут в морозилку, а затем нарежьте кусочками.

Муку просейте через сито с разрыхлителем, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от мусора. В миске соедините рубленное сливочное масло, соль, сахар и перемешайте. Добавьте муку и перетрите в крошку.

В сливочную крошку добавьте яйцо, 1-2 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную, так как из цельных форм пирог довольно сложно вынимать. Смажьте форму сливочным или растительным маслом, либо выстелите дно пергаментом.

Тесто распределите в форме, формируя высокие борта. Наколите вилкой по всей поверхности. Затем уберите в холодильник на 20-30 минут, пока готовите начинку.

Творог перетрите через сито или измельчите блендером. Добавьте к нему яйца, крахмал, сахар и перемешайте миксером до получения однородной массы. Чтобы масса получилась более однородная, сахар можно заменить пудрой.

Подготовьте ягоды. Из черной смородины уберите сухой мусор, оборвите веточки и переберите на предмет испорченных ягод. Затем тщательно промойте и обсушите на полотенце.

У красной смородины удалите веточки, а саму ягоду переберите. Также положите в дуршлаг и тщательно промойте. Затем дайте воде стечь. Обсушите на полотенце.

Малину и ежевику переберите, а затем положите в дуршлаг. Опустите его в кастрюлю с водой, прополощите аккуратно, стараясь не повредить ягоды. Затем дайте воде стечь и обсушите их на полотенце.

Форму с тестом выньте из холодильника, распределите по ней творожную заливку. Разложите ягоды в произвольном порядке. Черные и синие плоды можно чередовать, чтобы выглядело красиво.

Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Поставьте в нее форму с пирогом и выпекайте около 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Пирог выньте из формы и охладите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, просеивая ее через сито. Подавайте охлажденным, нарезав кусочками.