Куриный суп

Самое главное – бульон. В скороварку вливаю 4 литра воды; помещаю тушку домашней курицы (700 гр. с костями и кожей); морковь, разрезанную пополам; половину луковицы; 4 гр. соли, несколько горошин душистого перца, 3 палочки гвоздики, лавровый лист. Закрываю крышкой и ставлю на огонь. После закипания (т.е. после того, как крышка присосалась к кастрюле) варю 20 минут.

Во время варки курицы и бульона нарезаю кубиками картофель; морковь тру на большом треке; лук шинкую, как нравится. Далее в сотейнике морковь и лук пассирую вместе до мягкости. Можно добавить масло, но я справлюсь без)

Бульон процеживаю в основную кастрюлю. Ставлю на огонь – довожу до кипения – добавляю картофель, перемешиваю – довожу до кипения; далее добавляю морковь и лук; специи по вкусу. Пока варятся овощи в бульоне, в сущности готовое мясо отделяю от костей и кожи.

Когда картофель готов или почти готов, обработанное на небольшие кусочки мясо добавляю в кипящий бульон. Пробую на соль/специи и смотрю густоту – здесь кто как любит – я иногда добавляю кипящую воду, чтобы стало меньше (какое странное слово ???‍♀️).

Последний шаг: наливаю из основной большой кастрюли суп пропорционально количеству порций в меньшую кастрюлю (допустим, сварили 9 порций, а едите сейчас только 3) – добавляю туда укроп сушеный и маленькую лапшу-паутинку. Кипятаю еще 2-3 минуты и даю настояться, чтобы лапша дошла. Все! Наконец, можно подавать с яйцом и/или сухариками.