Суп курячий

Найголовніше – бульйон. У скороварку вливаю 4 літри води; поміщаю тушку домашньої курки (700 гр. з кістками та шкірою); морква, розрізану навпіл; половину цибулини; 4 гр. солі, кілька горошин запашного перцю, 3 палички гвоздики, лавровий лист. Закриваю кришкою та ставлю на вогонь. Після закипання (тобто після того, як кришка присмокталася до каструлі) варю 20 хвилин.

Під час варіння курки та бульйону, нарізаю кубиками картопля; морква тру на великій треку; цибулю шаткую, як подобається. Далі в сотейнику моркву та цибулю пасерую разом до м'якості. Можна додати масло, але я впораюся без)

Бульйон проціджую в основну каструлю. Ставлю на вогонь – доводжу до кипіння – додаю картоплю, перемішую – доводжу до кипіння; далі додаю моркву та цибулю; спеції на смак. Поки варяться овочі в бульйоні, по суті готове м'ясо відокремлюю від кісток та шкіри.

Коли картопля готова або майже готова, оброблене на невеликі шматочки м'ясо додаю в киплячий бульйон. Пробую на сіль/спеції і дивлюся густоту - тут хто як любить - я іноді додаю киплячу воду, щоб стало менше (яке дивне слово ???‍♀️).

Останній крок: наливаю з основної великої каструлі суп пропорційно кількості порцій в меншу каструлю (припустимо, зварили 9 порцій, а їсте зараз лише 3) - додаю туди кріп сушений і маленьку локшину-павутинку. Кип'ятаю ще 2-3 хвилини і даю настоятися, щоб локшина дійшла. Всі! Нарешті можна подавати з яйцем та/або сухариками.