Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
40 мин.
Порции
12
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовьте вкусную и пикантную овощную закуску! Капуста «Провансаль» быстрого приготовления станет отличным дополнением к мясу или курице, картофельному пюре или любимой каше. Маринованная капуста получается хрустящей, в меру острой, с легким чесночным ароматом. Морковь и разноцветный болгарский перец делают закуску сочной, яркой и аппетитной. Капуста «Провансаль» долго хранится в холодильнике, поэтому её можно смело готовить впрок.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Капуста белокочанная - 2 кг
Морковь - 4 шт.
Болгарский перец (красный и зеленый) - 2 шт.
Чеснок - 5 зубч.
Кориандр молотый - 1 ч.л
Перец красный молотый - ½ ч.л
Паприка молотая - ½ ч.л
Для соуса:
Питьевая вода - 750 мл.
Сахар - 170 гр.
Соль - 75 гр.
Уксус яблочный 6% - 200 мл.
Рафинированное растительное масло - 150 мл.
Кориандр семена - ½ ч.л
Приправа Смесь перцев - ½ ч.л
Перец душистый горошек - 3 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
120г
🍚
Углевод
345г
🥩
Белки
47г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Очистите белокочанную капусту от верхних потемневших или загрязненных листьев, если они есть. Нарежьте капусту тонкой соломкой, переложите в глубокую посуду.
Шаг 2
Болгарский перец разного цвета помойте, очистите от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте перец к капусте.
Шаг 3
Помойте морковь, очистите от кожуры. Нарежьте овощи тонкой длинной соломкой, используя мелкую терку. Добавьте морковь к овощам.
Шаг 4
Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте измельчённый чеснок к остальным ингредиентам.
Шаг 5
Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы овощи пустили сок.
Шаг 6
Для остроты и аромата добавьте к овощам молотый красный перец, паприку и кориандр.
Шаг 7
В ковше смешайте соль, сахар и специи.
Шаг 8
Влейте в маринад очищенную воду, яблочный 6% уксус и рафинированное масло. Помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились, доведите маринад до кипения.
Шаг 9
Сразу после закипания влейте маринад в овощную смесь. Перемешайте ингредиенты ложкой. Под воздействием горячего маринада овощи уменьшатся в объеме и полностью покроются рассолом.
Шаг 10
Накройте закуску крышкой, отправьте в холодильник или на прохладный балкон на 24 часа. В процессе маринования несколько раз перемешайте овощи, чтобы они равномерно пропитались пряным маринадом и специями.
Шаг 11
Через сутки вкусная и хрустящая капуста «Провансаль» будет готова. Для удобства переложите её вместе с маринадом в стеклянные банки с плотной крышкой и храните в холодильнике. Подавайте маринованную капусту «Провансаль» в виде холодной закуски. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово