Капуста «Провансаль»

Очистите белокочанную капусту от верхних потемневших или загрязненных листьев, если они есть. Нарежьте капусту тонкой соломкой, переложите в глубокую посуду.

Болгарский перец разного цвета помойте, очистите от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте перец к капусте.

Помойте морковь, очистите от кожуры. Нарежьте овощи тонкой длинной соломкой, используя мелкую терку. Добавьте морковь к овощам.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте измельчённый чеснок к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы овощи пустили сок.

Для остроты и аромата добавьте к овощам молотый красный перец, паприку и кориандр.

В ковше смешайте соль, сахар и специи.

Влейте в маринад очищенную воду, яблочный 6% уксус и рафинированное масло. Помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились, доведите маринад до кипения.

Сразу после закипания влейте маринад в овощную смесь. Перемешайте ингредиенты ложкой. Под воздействием горячего маринада овощи уменьшатся в объеме и полностью покроются рассолом.

Накройте закуску крышкой, отправьте в холодильник или на прохладный балкон на 24 часа. В процессе маринования несколько раз перемешайте овощи, чтобы они равномерно пропитались пряным маринадом и специями.

Через сутки вкусная и хрустящая капуста «Провансаль» будет готова. Для удобства переложите её вместе с маринадом в стеклянные банки с плотной крышкой и храните в холодильнике. Подавайте маринованную капусту «Провансаль» в виде холодной закуски. Приятного аппетита!