Японские баклажаны с кунжутным соусом – восточная сказка на вашей кухне

Очистите баклажаны от жесткой кожуры, придавая им нежность и утонченность. Разрежьте каждый баклажан пополам, а затем каждую половинку нарежьте вдоль на аппетитные ломтики толщиной 2–2,5 см.

Погрузите нарезанные баклажаны в миску с подсоленной водой, дайте им настояться 30 минут. Этот простой шаг поможет убрать излишнюю горечь, делая вкус более мягким и гармоничным. Затем тщательно отожмите баклажаны.

В большом сотейнике смешайте бульон, соевый соус, сахар и соль, создавая ароматный маринад. Доведите cмесь до кипения и аккуратно выложите баклажаны. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут, позволяя баклажанам впитать все оттенки вкуса.

Пока баклажаны нежно томятся, всыпьте 2 ст. л. кунжута в чистую кофемолку и смелите в ароматный порошок. Подготовьте кунжут для подачи, слегка обжарив его на сухой сковороде, не забывая постоянно помешивать.

Используйте глубокую ложку, чтобы зачерпнуть жидкость, в которой тушатся баклажаны. Смешайте ее с молотым кунжутом, а затем добавьте еще одну ложку, тщательно размешайте до однородности и верните этот кунжутный соус обратно в сотейник к баклажанам. Перемешайте все очень аккуратно, чтобы не повредить нежные кусочки. Продолжайте готовить на слабом огне без крышки еще 5 минут, позволяя соусу загустеть и обволакивать каждый кусочек.

Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками, добавьте его к баклажанам, перемешайте и снимите с огня. Используйте шумовку, чтобы разложить баклажаны по тарелкам, посыпав обжаренным кунжутом. Соус подайте отдельно, чтобы каждый мог насладиться им по своему вкусу.