Время подготовки
35 мин.
Время приготовления
50 мин.
Порции
3
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя баклажаны по-южному — это восхитительное блюдо, запеченное с судаком под ароматным томатно-овощным соусом. По вкусу и способу приготовления оно напоминает знаменитую греческую мусаку, но с одним важным отличием: все овощи нарезаются мелко и выкладываются в форму одним слоем, что значительно ускоряет процесс готовки. Рыба, в отличие от мяса, запекается быстрее и идеально гармонирует с овощами, создавая легкую, но при этом сытную и невероятно вкусную запеканку. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех ценителей здоровой и аппетитной еды!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Филе судака - 700 гр.
Баклажан - 2 шт.
Помидор - 3 шт.
Болгарский перец (красный и зеленый) - 1 шт.
Желтый болгарский перец - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубч.
Соль - ½ ч.л
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Хмели-сунели - 1 гр.
Барбарис сушеный - 1 ч.л
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л
Сыр Сулугуни - 50 гр.
Свежая зелень (базилик, петрушка, мята, эстрагон) - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
33г
🍚
Углевод
17г
🥩
Белки
149г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: тщательно вымойте баклажаны, огурец и помидоры. Очистите и подготовьте рыбу, отделив филе от кожи и костей. Вымойте и очистите болгарский перец и морковь. Очистите лук и чеснок. Приготовьте блендер с чашей, сковороду и глубокую форму для запекания.
Шаг 2
Нарежьте филе рыбы ломтиками размером примерно 2-3 см. Болгарский перец, баклажаны и огурец нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см.
Шаг 3
Лук и морковь нарежьте более мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 4
Удалите у помидоров места крепления плодоножки. Вскипятите 1 стакан воды. Поместите помидоры в жаропрочную миску, обдайте их кипятком, затем сразу же холодной водой и снимите кожицу. Очищенные помидоры переложите в чашу блендера и измельчите до однородного пюре.
Шаг 5
Налейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и добавьте кубики баклажанов. Обжаривайте их, постоянно помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 6
Переложите обжаренные баклажаны на тарелку. В оставшееся на сковороде масло добавьте лук и морковь. Обжаривайте их, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока овощи не начнут слегка темнеть. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, пока не появится характерный чесночный аромат.
Шаг 7
Добавьте в сковороду к овощам болгарский перец и огурец. Обжаривайте их 2-3 минуты до легкой румяности. Влейте к овощам томатное пюре. Тщательно все перемешайте и тушите 3-5 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте форму для запекания 1 чайной ложкой растительного масла. Равномерно распределите обжаренные баклажаны по дну формы. Сверху выложите кусочки судака. Посыпьте рыбу солью, черным перцем, хмели-сунели и молотым барбарисом.
Шаг 9
Залейте рыбу в форме овощным соусом с томатным пюре. Поместите форму в духовку и запекайте баклажаны с рыбой в течение 45 минут. Затем посыпьте запеканку тертым сыром и готовьте еще 5-7 минут, пока сыр полностью не расплавится и не образует золотистую корочку.
Шаг 10
Подавайте баклажаны по-южному горячими, разделив на порции. Для придания свежести и аромата украсьте блюдо свежей зеленью.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово