Кабачковое варенье с курагой

Начните с подготовки: тщательно промойте курагу и разложите её на бумажных полотенцах, чтобы она хорошо обсохла. Затем вымойте кабачки и аккуратно протрите их салфетками, удаляя лишнюю влагу. Подготовьте банку объемом 0,3 л с винтовой крышкой. Для обеспечения стерильности, поместите банку и крышку в кипящую воду на 10 минут.

Очистите кабачки от кожуры. Разрежьте их пополам и аккуратно удалите рыхлую сердцевину с семенами. Нарежьте кабачки кубиками размером 1-1,5 см.

Переложите нарезанные кубики кабачков в кастрюлю и равномерно засыпьте их сахаром. Встряхните кастрюлю, чтобы сахар хорошо распределился по овощам.

Нарежьте курагу кусочками размером примерно 7-8 мм. Добавьте нарезанную курагу в кастрюлю к кабачкам с сахаром.

Поставьте кастрюлю с кабачками и курагой на средний огонь. Дождитесь, пока масса закипит. Удалите образовавшуюся пену и варите варенье около 25-35 минут, пока оно не достигнет густой, тягучей консистенции, периодически помешивая.

Наполните стерилизованную банку горячим вареньем. Плотно закрутите крышку и переверните банку вверх дном. Дайте варенью остыть при комнатной температуре, затем уберите его на хранение в прохладное место.

Подавайте это восхитительное варенье из кабачков с курагой с хрустящими рисовыми хлебцами, украсив свежей мятой для придания особого шарма.