Веганський сир із кеш'ю

Як зробити пісний веганський сир з кеш'ю? Підготуйте продукти. Кешью візьміть сирий, не смажений. Замість нього можете використовувати мигдаль (його треба буде очистити від лушпиння). Олія підійде будь-яка рослинна, можна брати як рафіноване, так і першого віджиму, ароматне. Суху цибулю я не знайшла, тому готувала без неї.

Горіхи насипте в миску та залийте чистою холодною водою (її обсяг не входить до складу інгредієнтів). Залиште горіхи у воді щонайменше на 10 годин.

За цей час кешью сильно набрянуть. Злийте воду і трохи промийте їх.

Видавити з лимона столову ложку соку.

Складіть у чашу блендера горіхи, влийте лимонний сік. Додайте сіль, олію, влийте 200 мл води. Якщо ви використовуєте сушений цибулю, то всипте його.

Пробийте усі продукти до однорідного стану.

Агар-агар залийте двомастами, що залишилися, мілілітрами холодної води в сотейнику, перемішайте. Якщо ви впевнені у своєму агарі, то візьміть його менше.

Поставте сотейник на маленький вогонь. Варіть агар, помішуючи до закипання, і близько двох хвилин після.

Додайте гарячий агар у блендер до горіхової суміші. Ще раз пробийте все до однорідності.

Візьміть відповідний посуд для застигання сиру, у мене глибока миска. Перекладіть у неї горіхову масу. Дійте швидко, тому що агар починає желюватись при 40 градусах. За бажання можете додати до сиру сухі трави або спеції. Я додала сухий базилік. Розрівняйте масу зверху. Заберіть миску до холодильника до повної стабілізації сиру.

Вегетаріанський сир досить швидко застигне, його легко нарізатиме ножем. Якщо додати сир до піци, він розплавиться. А заморожений можна натерти на макарони. Смачного!