Час підготовки
20 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
12
Кухня
Українська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Ніжна та апетитна ікра з кабачків – страва, яка часто з’являється на літньому столі й залишається фаворитом серед домашніх заготовок на холодний сезон. Якщо традиційний спосіб її приготування здається занадто звичним, додайте до рецепта гриби. Печериці надають ікрі насиченого смаку й роблять її більш цікавою та вишуканою. Закуску можна залишити з невеликими шматочками овочів або перетворити на однорідне пюре за допомогою блендера. Для консервації підійдуть як кабачки, так і цукіні чи патисони. У старших плодів важливо попередньо зняти шкірку та прибрати насіння з серцевини. З вказаної кількості продуктів виходить приблизно 1,3 літра готової ікри.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Молоді кабачки - 1.2 кг
Печериці свіжі - 300 гр.
Ріпчаста цибуля - 150 гр.
Болгарський перець - 150 гр.
Перець гострий стручковий - 1 шт.
Морква - 100 гр.
Яблуко кисле - 150 гр.
Часник - 5 зубч.
Томатна паста - 6 ст.л
Сіль середнього помелу - 25 гр.
Цукор - 75 гр.
Столовий оцет (9%) - 50 мл.
Олія соняшникова рафінована - 150 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
158г
🍚
Вуглеводи
192г
🥩
Білки
30г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, наріжте невеликим кубиком. Викладіть овочі у велику каструлю з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажте цибулю на середньому вогні до м’якості.
Крок 2
Моркву помийте, очистьте від шкірки, наріжте кубиком середнього розміру. Додайте моркву в каструлю з цибулею.
Крок 3
Гострий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Дрібно наріжте гіркий перець, додайте до цибулі з морквою. Кількість перцю регулюйте на свій смак.
Крок 4
Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, очистьте від насіння. Наріжте перець кубиком, додайте до решти інгредієнтів. Помішуючи, продовжуйте обсмажувати овочі на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 5
Кабачки помийте, обріжте хвостики, подрібніть овочі кубиком середнього розміру. Додайте нарізані кабачки в каструлю з овочами.
Крок 6
Помішуючи, продовжуйте обсмажувати інгредієнти разом ще 10 хвилин. За цей час овочі пустять сік.
Крок 7
Кисло-солодке яблуко очистьте від шкірки, видаліть серцевину з насінням. Наріжте фрукти дрібним кубиком, додайте в овочеву суміш.
Крок 8
Всипте сіль та цукор, додайте томатну пасту. Перемішайте інгредієнти. Тушкуйте кабачкову ікру під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин до м'якості овочів. Періодично перемішуйте ікру, щоб усі овочі приготувалися рівномірно.
Крок 9
Тим часом помийте свіжі печериці, при необхідності очистьте капелюшки грибів ножем. Розріжте печериці навпіл, наріжте слайсами завтовшки 3-4 мм, викладіть на сковороду.
Крок 10
Обсмажте гриби на невеликій кількості олії до золотистого відтінку.
Крок 11
Через 20 хвилин подрібніть кабачкову ікру до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера. За бажанням цей крок можна пропустити, на смак готової страви це не вплине.
Крок 12
Додайте в кабачкову ікру пропущені через прес зубчики часнику. Влийте столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму.
Крок 13
Додайте обсмажені печериці. Перемішайте, продовжуйте тушкувати кабачкову ікру з грибами під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Крок 14
Обережно розкладіть готову кабачкову ікру в сухі стерилізовані банки і закатайте за допомогою машинки. Переверніть банки з консервацією вгору дном, укутайте пледом і залиште на 1-2 дні до повного остигання.
Крок 15
Готову овочеву закуску зберігайте в темному та прохолодному місці.
Крок 16
Подавайте смачну й ароматну кабачкову ікру з печерицями зі скибочками свіжого хрусткого хліба. Смачного!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково