Hússzelet darált húsból

Vágja fel a sertés- és marhahúst kis darabokra. A vöröshagymát hámozza meg és vágja négy részre. Az aprórácsos húsdarálón darálja le a húst és a hagymát.

A kapott darált húst ízesítsük sóval, fekete őrölt borssal ízlés szerint, hmeliszunelivel, adjunk hozzá zsíros tejszínt és alaposan keverjük össze. Homogén masszát kell kapnunk. Tejszín helyett vizet is használhatunk.

A darált húst azért kell klopfolni, hogy telítődjön oxigénnel és tömörödjön. Ehhez gyűjtse azt a tenyerébe és erőteljesen csapja az asztalra. Ismételje ezt a műveletet körülbelül 10-15 alkalommal.

Ossza meg a darált húst 6 egyforma méretű golyóra. Kényelmesebb ezt nedves kézzel csinálni, így a darált hús nem fog hozzátapadni. Helyezzen egy golyót a fóliára, fedje le felülről még egy réteg fóliával, és formázza meg a lapos fasírtot (kb. 5-7 mm).

A tojásokat külön mély, de meglehetősen széles tányérba törjük. Enyhén verjük fel villával vagy habverővel, hogy a sárgáját és a fehérjét összekeverjük. Egységes masszának kell lennie.

Merítse a szeletet a felvert tojásokba. Próbálja meg elérni, hogy a tojásos massza minden oldalról befedje. Nem érdemes megfordítani a hússzeletet – nagyon törékeny. Megkenheti a tetejét tojásos masszával, ecset segítségével.

Zsemlemorzsát egyenletes rétegben ossza el egy lapos tányéron. Egy spatula segítségével helyezze a tányérra a schnitzelt, és szórja meg felülről zsemlemorzsával. A morzsának teljesen be kell fednie a szeletet.

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen, és tegye bele a bécsi szeletet. Süssük az egyik oldalon aranybarna kérgesre, majd fordítsuk meg és süssük készre. Körülbelül 3-5 percig mindkét oldalon.

Így készítsd el az összes szeletet. Oszd szét arányosan a tányérokra, és forrón tálald burgonya körettel, szósszal vagy zöldségekkel. Ne feledkezz meg a friss zöldekről.