Falafel

Válogassa át a csicseriborsót a falafelhez, tegye egy nagy tálba, és öntsön rá 1 liter hideg vizet. Takarja le egy törölközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át. Ezután öntse le a vizet.

Öntse a bulgurt a falafelhez egy tálba, és öntse rá forró vizet úgy, hogy 2 cm-es rétegben ellepje a gabonát. Hagyja szobahőmérsékleten 10 percig. Ezután öntse le a vizet.

Távolítsa el a hagyma héját, és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és préselje át. A zöldfűszereket mossa meg, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Apróra vágja, miután eltávolította a durva szárakat.

Készített csicseriborsót daráljuk le finom rácsú darálón és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a bulgurt, a hagymát, a fokhagymát, a zöldfűszereket, a római köményt, a koriandert, a kardamomot, a szódát, a sót, az összes borsot és a curryt. Öntsünk hozzá 3 evőkanál vizet, keverjük össze a falafel masszát és hagyjuk állni 30 percig.

Adjon hozzá lisztet, és keverje össze. Nedves kézzel és egy nedves evőkanállal formázzon 18 golyót a tésztából. Melegítse fel a sütőolajat egy mély serpenyőben (egy kenyérkockának 30 másodperc alatt aranybarnára kell sülnie benne). Vegye le a hőmérsékletet közepesre. A falafelt kisebb adagokban tegye az olajba, és süsse aranybarnára 3–4 perc alatt.

Az elkészült falafelt szűrőkanállal vegye ki az olajból, és helyezze papírtörlőre, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. Tálalja forrón meleg pitával, zöldségsalátával, olajbogyóval, humusszal és tahinivel.