トマトとひよこ豆のカレー

大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、刻んだ玉ねぎ2個を加えます。約10分ほど柔らかくなるまで炒めます。

にんにく2片のみじん切り、ガラムマサラ小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1を加え、混ぜ合わせます。1〜2分間調理した後、400グラムのプラムトマトの缶を注ぎ、木のスプーンでつぶしながら10分間煮ます。

400mlのココナッツミルクを注ぎ、調味料を加えます。沸騰させ、ソースがとろみがつくまで弱火でさらに10〜15分煮ます。

400グラムのひよこ豆の缶詰を水切りし、すすぎ、4分の1に切った大きなトマト2個を加えて温めます。小さいパックの半分の粗く刻んだコリアンダーを振りかけて、ふっくらとしたご飯と一緒に出してください。