ミートボール入りのポテトスープ

事前にスープのためのミートボールを用意してください。牛の皮の肉をミンチにしてください。塩と胡椒を加え、混ぜます。得られた混合物から小さなボールを作り、手をぬるま湯で時々湿らせます。

野菜のブイヨンを鍋に注いで強火にかけます。沸騰させます。そこにミートボールを浸します。再び沸騰させ、中火で10分間煮ます。網杓子で取り出して皿に移し、使用するまで取っておきます。

リーキをリングに切り、ざるに入れます。流水で洗い、砂を取り除きます。玉ねぎとニンニクの皮をむいて切ります。じゃがいもとパセリの根の皮をむきます。じゃがいもを細切りにします。パセリの根を細かいおろし器でおろします。

厚手の鍋でバターを溶かします。玉ねぎ、ニンニク、リーキ、パセリの根を加えます。弱火で5分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。

じゃがいもとパセリの根を加えます。ミートボールが煮られた熱いブイヨンを野菜に注ぎ、沸騰させます。火を弱め、鍋に蓋をして約20分間煮込みます（じゃがいもが柔らかくなるまで）。

ブレンダーを使ってスープを滑らかにします。味に応じて塩と胡椒を加えます。かき混ぜて弱火にかけます。

スープピューレに事前に準備したミートボールを加え、かき混ぜながら5分間温めます。すぐにお皿に分けて提供します。刻んだハーブをふりかけても良いでしょう。