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調理時間
1 時 10 分
サービング
8
料理
ウクライナ
難易度
カテゴリー
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鶏のスープの利点を、緑で調味することの必要性を言うまでもありません。しかし、それをさらに美味しく、栄養価の高いものにするために、キノアを加えることができます。このグルテンフリーの穀物は食物繊維、有益な脂肪(オメガ3を含む)、マグネシウム、タンパク質が豊富です。また、キノアは抗炎症作用があり、血糖値の調整を助けるため、文字通りスーパーフードです。 スープのカロリーを減らしたいですか?鶏のもも肉をむね肉に替えてください。これで料理の栄養価が減少することはありません。バランスの取れた味わいと追加のビタミン投与には、香り豊かなハーブやスパイス(パセリ、ディル、ローレルリーフ、黒コショウ)や野菜(タマネギ、ニンニク)を使ってください。提供時には少しレモンジュースとギリシャヨーグルトを加え、料理に明るさとピリッとした健康志向のスパイスを与えましょう。
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サービング:
鶏の胸肉 - 1 キログラム
キヌア - 190 グラム
玉ねぎ - 2 個
レモンジュース - 125 ミリリットル
ペトルーシュカ - 1 束
ウクライナパセリ - 1 束
にんにく - 2 クローブ
ローレルの葉 - 2 個
オリーブオイル - 1 大さじ
塩 - お好みで
黒胡椒 - お好みで
1
鶏の胸肉を鍋に入れ、2リットルの冷水を注ぎ、強火で沸騰させます。玉ねぎ全体とパセリの茎を加えて塩を少々入れ、火を最小にしてアクを取り除きます。蓋をして40分間煮込みます。その後、鶏肉を取り出し、冷ましてから二つのフォークを使って繊維状にほぐします。スープを細かいざるでこします。
2
キヌアをすすぎ、小さな鍋に入れます。380mlの熱湯を注ぎ、沸騰させます。蓋をして弱火で15分間調理します。
3
2つ目の玉ねぎを細かく切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで約5分間炒めます。その後、鶏肉と刻んだニンニクを加え、さらに5~7分間焼きます。
4
濾したブイヨンを沸騰させ、キノア、調理した鶏肉、ローリエと細かく刻んだ緑の半分を加えてください。レモン汁を入れて、中火でさらに10分間スープを煮ます。ローリエを取り除き、スープを皿に注ぎ、それぞれにヨーグルトまたはサワークリームを大さじ1〜2入れます。緑を振りかけ、コショウとレモンの皮で味を整えます。
サービング:
脂質
45
炭水化物
206
タンパク質
275
カロリー