鶏のハツ入りスープ

鶏の心臓を冷水でよく洗い、すべての血管と脂肪を取り除き、それぞれの心臓を半分に切り、血の塊を洗い流します。心臓を大きな鍋に入れ、水（1リットル）を注ぎ、沸騰させます。心臓を3～4分間煮立たせた後、ザルにあげます。

鍋を紙タオルで拭いてください。鶏の心臓を鍋に戻し、2.5リットルの熱湯を注ぎます。火を中火にし、20分間煮ます。野菜を準備しましょう：エリンギの根を切り落とし、手で長い細片に裂きます。白菜を薄い千切りにしましょう。

ショウガの皮をむいてください。スプーンを使うと便利です。スプーンで皮をこそぎ取ります。ショウガを薄切りにします。チリペッパーとネギを斜めに切ります。

鶏の心臓のスープにはエリンギを加えて10分間調理します。生姜の根、白菜、醤油、牡蠣ソースを入れて、さらに5分間煮ます。

そばをスープに加え、さらに5〜6分間茹でます（正確な調理時間はそばのパッケージを参照してください）。米酢を注ぎ、沸騰させてから火を止めます。

スープにチリペッパーを加え、10分ほど置いておきます。 ブイヨンの味を見て、お好みで味を整えます（ソースや酢を追加することもできます）。 提供する前に、皿にごま油を数滴加え、ネギをふりかけます。