フライパンでリブアイステーキ

調理の2時間前に冷蔵庫から肉を取り出し、室温まで温めます。調理の10分前にステーキをペーパータオルでよく拭き、オリーブオイル（肉に脂肪が十分でない場合）を塗り、両面に塩とコショウで味付けします。

厚底のフライパンを熱してください。油は不要です！肉をフライパンに入れてください。ブルーレアの場合、各面を1〜2分ずつ焼きます。ミディアムレアの場合は、各面を3〜4分（2〜3回ひっくり返す必要があります）。ウェルダンの場合は、各面を8〜10分焼きます。この場合、肉を5〜7回ひっくり返す必要があります。焼いている間にフライ返しで肉をフライパンに押し付けると、均一に焼くことができます。

調理済みのリブアイステーキを温めた皿に移し、アルミホイルで軽く覆ってください。ただし、密閉しないでください。肉は呼吸する必要があります。 ステーキを5分間休ませてから、提供することができます。