ブルーベリーとサワークリームのタルト

ブルーベリーを選り分けて、使わない実や葉を取り除きます。実をざるに入れて冷水で洗います。紙タオルの上に広げて、しっかりと乾かします。

ショートクラスト生地を作りましょう。生地がサクサクするためには、バターは冷たくて硬いものでなければなりません。バターを大きなボウルにおろします。小麦粉の半分を加えて、フォークで大きなクラム状になるまで混ぜ合わせます。

卵、砂糖、塩ひとつまみを加え、残りの小麦粉をふり入れ、1〜2杯の冷水を加えて手で生地をこね始めます。 クラムをひとまとめにします。

直径24〜26cmの型を用意してください。 底と側面にバターを塗り、薄く小麦粉をまぶします。型を傾けながら 側面を叩いて、小麦粉が全体に均等に行き渡るようにし、余分な粉を落としてください。

生地を型に入れて、薄く伸ばしながら手で広げてください。特に角の部分を丁寧に押し固めてください。縁を作り、ナイフで余分な生地を切り取ります。

生地にフォークでしばしば穴をあけます。 型をラップで覆い、冷蔵庫で20〜30分冷やします。 クッキングシートから円形を切り取り、生地の上に敷きます。 乾燥した豆またはエンドウ豆を入れます。 これらは、焼いている間にクラストの底が膨らむのを防ぎ、均一に焼き上げるための重りとして役立ちます。

オーブンを200度に予熱し、中段にグリッドを設置します。型に生地を入れて、パイの土台を10～12分間焼きます。型を取り出し、紙と乾燥豆を取り除きます。

パイ生地を焼いている間に、フィリングを作ります。サワークリームに砂糖とコーンスターチ大さじ2を混ぜます。卵を加え、サワークリームフィリングをミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

ドライベリーを小さなボウルに入れ、大さじ1杯の片栗粉を加え、ベリーを潰さないように注意して優しく混ぜます。ボウルを数回振るだけで、ベリーに片栗粉の薄い層をコーティングすることも便利です。

オーブンの温度を180度に下げます。 パイ生地に準備したブルーベリーを敷き詰めます。サワークリームクリームを静かに注ぎ、スパチュラで均します。 パイをオーブンに入れます。

パイを30分間焼いてください。 生地の端がこんがりきつね色になり、サワークリームのフィリングが固くなるまで続けます。 オーブンからパイを取り出し、10~15分間型に入れたまま冷まします。

丁寧にパイを平らな皿に移し、室温まで冷ましてください。およそ1-2時間かかります。鋭いナイフでパイをくさび形に切り分け、紅茶やコーヒーと一緒にお出しください。