レッドベルベットのクーリッチ

チョコレートを小さな角切りにします。カッテージチーズをふるいにかけるかブレンダーで撹拌します。2つの卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫に入れておきます。卵白はアイシングの準備に必要です。

大きなボウルに残りの卵と卵黄を普通の砂糖とバニラシュガーと合わせ、ミキサーで混ぜます。カッテージチーズとレモン汁を加え、ミキサーで均一になるまで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを細かいふるいでふるいにかけます。カッテージチーズの生地に食用色素を加え、よく混ぜます。色付いたカッテージチーズの生地に粉を加え、再びミキサーで混ぜます。生地は均一に色付いているはずです。

ボウルに生地と刻んだチョコレートを加えてスパチュラで混ぜます。12〜16cmの紙の型に生地を半分まで入れます。

オーブンを170°Cに予熱してください。オーブンの中段にラックを設置します。生地を入れた型をオーブンの中央に置き、40分間焼いてください。

木製の串で焼き加減を確かめてください。生地やパン粉が付かないようにしてください。必要に応じて、さらに5-7分ほど焼き続けてください。クレナイの上部が焦げすぎる場合は、アルミホイルまたはベーキングペーパーで覆ってください。

「レッドベルベット」のクッキー用のアイシングを作ります。ボウルに卵白を入れ、ミキサーで3分間固い泡立ちになるまで泡立てます。粉砂糖を加え、さらに3～5分間、濃くて弾力のあるアイシングができるまで泡立て続けます。

オーブンからクルーチを取り出し、ラックの上で冷まします。クルーチが室温になると、準備された卵白アイシングを上にかけます。必要に応じて、バーナーでクルーチのアイシングを焦がし、茶色の焦げ目をつけます。