イカのサワークリームソース

このレシピでイカのサワークリームソース仕立てを作るための材料を準備してください。サワークリームを冷蔵庫から出し、室温にしておいてください。イカが冷凍されている場合は、冷たい水に袋を入れて20分間解凍してください。

大きなソテーパンで2リットルの水を沸騰させ、塩を加えます。内臓を取り除いたイカの胴体を沸騰したお湯に2〜3分間入れ、その後すぐにザルにあげます。

カルマをザルに入れ、冷水の下で少し冷ましてください。その後、まな板の上に置き、皮をむき、固い板を取り除きます。カルマのフィレを中厚のスライスに切ります。

フライパンでサワークリームソースを作るために、玉ねぎを薄く刻んでください。にんにくの房をナイフの背で潰し、次に粗く切ってください。パセリとディルのハーブを細かく刻んでください。

フライパンに植物油を熱する。油にニンニクを加え、香りが立つまで3分間炒める。その後、ニンニクを取り除く。フライパンに玉ねぎを入れ、焦げないように5分間かけて炒める。最後に玉ねぎにでんぷんをふりかける。

フライパンの玉ねぎにサワークリームを注ぎ、混ぜて弱火で沸騰させ、少量の熱いお湯を加える。カットしたイカを加えて、塩とコショウで味を調え、2分間調理してから火から下ろしてください。

フライパンでサワークリームソースで調理した熱いイカをすぐに小分けの皿に並べ、刻んだパセリとディルを振りかけてください。お好みの付け合わせと一緒に提供してください。