サムサ

クルディッチ脂肪を溶かし、ガーゼを敷いたザルで濾してください。牛乳とマーガリンは室温まで温めてください。

小麦粉、塩、牛乳、マーガリンを混ぜて生地を作ります。植物油を加えて、もう一度よく練ります。生地を厚さ2ミリのシートに伸ばし、羊の脂肪でコーティングします。少し乾燥させて、約5分後にロール状に丸めます。同じサイズの80グラムに切ります。小麦粉をまぶし、各生地の部分を平らに伸ばします。平らにした生地を積み重ね、ナプキンで覆っておきます。

ひき肉のために、肉、脂肪、玉ねぎを小さなこま切れにし、塩、コショウ、クミンで味付けして混ぜます。

フィリングを50gずつ生地にのせ、三角形のサモサを作ります。軽く溶いた卵で表面を塗り、ゴマを振りかけます。

温度が180〜200度のオーブンで、植物油を塗った天板で15〜20分間サムサを焼きます。