蜂蜜マスタードソースのポークステーキ

肉を紙タオルで拭いて、余分な水分を取り除きます。脂肪層が厚すぎる場合は、7〜10mmを超えない程度に切り取ります。残った脂肪層に2〜3mmの深さの横切りを入れます。

ご希望であれば、テンダライザー、フォーク、または串を使用してステーキに軽く穴を開けてください。これにより、ステーキが焼いている途中でより形を保ち、反り返らないようにします。肉を全体的に少し塩で味付けして、最低20分間放置してください。

蜂蜜を取り出してください。もしそれが濃厚または砂糖化している場合は、電子レンジで10秒間温めてください。それでも十分でない場合は、液体になるまでさらに10秒ずつ追加してください。

ボウルに蜂蜜、レモン汁、ディジョンマスタードを入れてください。少し塩を加え、辛味や黒胡椒の粉などをお好みで加えてください。すべてをよく混ぜてください。オーブンを180℃に予熱します。

厚手のフライパンに植物油を少量入れて、よく熱してください。中火より少し高めの火で肉を両面に焼き色がつくまで短時間で焼きます。ステーキにハニーマスタードソースを全面に塗ります。

ステーキをクッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンに入れてコンベクションを使わずに10〜15分焼きます。調理時間はステーキの厚さによって異なります。オーブンから出した後、肉を最低5分休ませてください。豚肉のステーキには、はちみつマスタードソースを様々な種類のマスタードで作ることができます。全てはお好みによります。ディジョンマスタードは辛いマスタードと1対1で混ぜたり、粒マスタードを少し加えたりすることもできます。