冷凍ケフィアから作ったカッテージチーズ

パックに入ったケフィアを冷凍庫に入れてください。一晩または4〜6時間そのままにして、完全に凍らせて中と外を固くしてください。

鍋にざるを置き、その上に四つ折りにした大きなガーゼを敷きます。冷凍庫からケフィアのパックを取り出し、切ります。凍ったままのケフィアをざるに入れます。

鍋やボウルにホエーを落としてください。これには6〜8時間かかる場合があります。結果として、チーズクロスにはかなり密な塊が残ります。それを結び目に成形し、結んで同じストレーナーに置いてください。上に重りを載せます。ケフィアの塊をさらに6時間圧力下に置いてください。

濃厚なカッテージチーズの塊をボウルに移します。ディルやパセリを洗ってよく乾かしてください。太い茎を取り除きます。残った葉を非常に細かく刻みます。

ミキサーで砕いたディルまたはパセリをボウルのカッテージチーズの中に入れます。塩と胡椒で味を調え、非常によく混ぜます。カッテージチーズは食べられる状態になりました。

このカッテージチーズは冷蔵庫で5〜6日間しっかり保存できます。出来上がった製品を清潔な瓶に移して、普通のプラスチック製の蓋で閉めてください。