そばとキノコを使った精進ロールキャベツ

キャベツの芯を慎重に取り除きます。キャベツをしっかりと袋に包み、電子レンジに入れて10分間強火で加熱します。その後、電子レンジを閉じたままさらに5〜7分間放置します。

袋からキャベツを取り出して冷まし、葉を分けます。葉の厚い部分を丁寧に切り取ります。大きなロールキャベツを作る場合は、葉をそのままにしておきます。小さくする場合は、それぞれの葉を縦に半分に切ります。

中身を作りなさい。そばを2カップの沸かした塩水に注ぎ、沸騰させ、火を最小限に減らし、蓋をして25-30分間煮ます。

フィリング用に玉ねぎ1個を細かい角切りにし、きのこを小さめのピースに切ります。フライパンで植物油を使って玉ねぎを中火で炒め、きのこを加えて液体が完全に蒸発するまで7〜10分間炒め続けます。

調理されたキノコと玉ねぎをそばと混ぜ合わせます。 塩とコショウで味を調え、中身をよく混ぜます。 各キャベツの葉に1.5-2スプーンの中身を置き、ロールキャベツに巻いてください。

ソースを作ってください。トマトの皮をむき、缶詰のトマトジュースと一緒にブレンダーでピューレにします。人参は中くらいのおろし器でおろし、玉ねぎは細かく刻み、ニンニクはプレスで押しつぶします。

フライパンで植物油を熱し、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。人参を加え、黄金色になるまで常にかき混ぜながら調理します。

フライパンに野菜を入れ、トマトピューレを注ぎ、時々かき混ぜながら10〜15分煮る。味に応じてパプリカパウダー、コショウ、塩を加えて味見をする。味のバランスをとるため、必要なら少量の砂糖を加える。混ぜてさらに1分間調理し、火を止める。

オーブンを170℃に予熱します。ベーキングディッシュにソースの半分を注ぎ、上にキャベツロールを配置します。残りのソースをキャベツロールの上にかけます。ディッシュをホイルで覆い、オーブンに入れて40分間焼きます。ホイルを外してさらに20分間調理します。