冬瓜の輪切りマリネ、冬の保存食

ズッキーニを洗い、ヘタを切り落とします。野菜を厚さ1cmの輪切りにします。

ホースラディッシュの葉を洗い、粗く刻みます。ニンニクの房は皮をむきます。ローリエ、黒スグリ、サクランボ、リンゴの葉を洗います。ディルの傘状の小枝を粗く刻みます。

1リットルの瓶と金属製の蓋は、ご都合の良い方法で殺菌してください。準備した瓶の底に、準備した葉、ニンニクのクローブ、ディルを置きます。香りのために、黒胡椒の実、クローブのつぼみ、マスタードシード、コリアンダーを加えます。

ハーブとスパイスの上に、ズッキーニのスライスを瓶に入れ、野菜をしっかりと詰めます。

瓶詰めの野菜に熱湯を注ぎます。瓶に蓋をして（密閉しないでください！）、毛布で包み、20分間そのままにしておきます。

指定された時間が経過したら、穴の開いた特別な蓋を使って、ズッキーニから出た水を鍋に戻します。

マリネ液の入った鍋に粗塩を加えます。

続いて砂糖を加えてください。

カボチャを長持ちさせるには、マリネに9％の食酢を加えてください。

乾いた材料が完全に溶けるまで混ぜます。マリネを沸騰させます。沸騰したマリネをズッキーニの輪切りに注ぎます。瓶に蓋をして、特別な機械で密封します。

保存瓶を逆さまにし、毛布で包み、室温で1日冷ましてください。

完成した缶詰は、暗くて涼しい場所で保管してください。

どうぞお召し上がりください！