グリルした肉の盛り合わせ

事前に肉をマリネします。豚肉を一辺が4cmの角切りにします。玉ねぎを厚めの輪切りにします。玉ねぎと肉を大きなボウルに入れ、マヨネーズとレモン半個分の果汁を加えます。黒コショウで味を調え、混ぜ合わせます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で4時間または一晩寝かせます。

レバーを準備します。レバーから脂肪と大きな血管を取り除き、冷たい水で洗い流してからペーパータオルで乾かします。レバーをボウルに入れて、コショウをふりかけます。各部分をベーコンのストリップで包み、木製の串で固定します。

グリルを予熱してください。網に植物油を塗り、炭から11～12cmの距離に置きます。豚肉と玉ねぎのかけらを串に刺します。串を網に並べ、約25分間焼きます。5分ごとに串を回転させてください。グリルから取り出し、皿に移します。

ベーコンで包んだレバーをグリッドに並べます。グリルで12分間調理し、頻繁に裏返してベーコンがこんがりとし、レバーが焼き上がるようにします。レバーを皿に移します。

グリルの網にクパティを並べます。10〜12分間調理し、全体が均一に焼き色がつくように何度かひっくり返します。

大きなボードにラヴァーシュのシートを置き、その上に豚肉のシャシリクの串を並べ、隣に2cmの厚さに切ったレバーとクパティを配置します。緑の葉を使って飾り、フレッシュな野菜と一緒に提供してください。