詰め物入りのクリスマス七面鳥と焼きニンニクのジャガイモ

調理を提供の24時間前に開始してください。七面鳥を全体として収まる容器に入れてください。七面鳥が7〜10センチメートル水に浸かるように冷水を注ぎます。必要な水の量を測り、1リットルの水に対して塩小さじ2、砂糖大さじ1の割合で塩漬け（塩漬けマリネ）を作ります。塩と砂糖を溶かして、つぶしたニンニク4片とタイムの小枝4本を加えます。七面鳥を入れ、浮かないように重りで押さえて、冷たい場所に12〜24時間おいてください。オーブンを230℃に予熱します。七面鳥を塩漬けから取り出して水気を拭き取り、オリーブオイルを塗ります。

詰め物のために、タイムの茎から葉を取って、アプリコットとナッツを中くらいの大きさに刻み、オリーブオイルをかけてください。

タマネギ6個、ニンニク6片、生姜を非常に細かく刻み、バターで炒めます（約10分間）。 干しアンズとナッツを混ぜ合わせます。

オレンジをよく洗浄ブラシで洗って、ワックスを取り除いてください。1つのオレンジを皮ごと小さく切って、詰め物に追加します。残りのオレンジは厚く輪切りにして、クッキングシートで敷いた型に並べます。

七面鳥に詰め物を詰め、縫い合わせます。脚を結び、翼を「脇の下」に折り込みます。オレンジの上に七面鳥を胸を下にして置き、さらにオリーブオイルを塗って、下三分の一のオーブンに30分間入れます。その後、温度を140°Cに下げて1時間焼きます。七面鳥を裏返し、オーブンの中の汁で塗ります。オーブンに戻し、さらに1時間焼き、10分ごとに汁をかけます。切り分ける前に、フォイルのシートを上に置きながら、七面鳥を「休ませ」、包まないようにします。次に糸を切り、詰め物を取り出して七面鳥を解体し、すぐに提供します。

七面鳥がオーブンに入っている間に、ジャガイモをブラシで洗い、縦に4等分に切ります。ピーマンは種と仕切りを取り除き、3cmの四角に切ります。

ニンニクをつぶして皮をむいて、細かくしないでください。ニンニクを鍋に入れ、溶かしバターを加え、少し塩を振って弱火にかけます。ニンニクが茶色くならないように10分ほど煮込みます。

バターをガーリックと一緒にハンドブレンダーで混ぜてください。

深めのベーキングディッシュにベーキングシートを敷くか、オリーブオイルを塗ってください。（できれば、そのままテーブルに出せるような美しいディッシュを使うのが良いでしょう。）準備した野菜を敷き詰め、ガーリックオイルをかけて混ぜ合わせます。塩とコショウを加えます。180度に予熱したオーブンの中央にディッシュを置き、数回そっと混ぜながら約35分焼きます。ホットペッパーと一緒にジャガイモを熱々のまま出してください。