七面鳥のスープと大麦と野菜

大麦を冷水に少なくとも3時間浸しておいてください。

ニンニクをきれいにして細かく刻んでください。ターキーのフィレを1センチの角切りにし、ボウルに入れます。そこにニンニク、パプリカ、塩、コショウを加え、大さじ1杯のオリーブオイルを注ぎ、よく混ぜ合わせます。30分間マリネにしておきます。

すべての野菜を皮をむいて小さな角切りにしてください。

鍋に少量のオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、かき混ぜながら5分間炒めます。ズッキーニとトマトを加え、さらに3～4分ほど調理を続けます。ブイヨンを注ぎ、パールバーリーと乾燥バジルを加えて沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながらパールバーリーが柔らかくなるまで約25分間煮ます。

スープにターキーのキューブを加え、さらに5〜7分間煮続けてください。塩とコショウで味を調え、ほうれん草を加えます。3分間調理し、鍋を火からおろします。

スープを皿に注ぎ、ペストソースかサワークリームを加えてください。