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準備時間
4 時間 30 分
調理時間
1 時間
人分
18
難易度
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このレシピについて
ファラフェルはひよこ豆や豆、新鮮なハーブとスパイスを使った中東の人気ファーストフードです。この料理のレシピは、エジプトのコプト派キリスト教徒が長期間の断食のために肉の代わりを探しているときに考案されたとされています。この場合、豆類は本当の救済となり得ました。なぜなら、豆類には多くのタンパク質と「遅い」炭水化物が含まれており、長時間満腹感を提供するからです。過去数十年で、ファラフェルはロシアでも人気が高まりました。特にヴィーガン思想や適切な栄養の原則が広まるにつれて人気が増しました。したがって、自宅でこの料理を作りたい場合は、私たちのレシピを受け取り、実際に試してみてください！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：16
人分:
ひよこ豆 - 250 g
ブルグル - 3 大さじ
タマネギ - 1 個
にんにく - 5 かけ
パクチー - 5 束
ペトルーシュカ - 5 束
小麦粉 - 4 大さじ
挽いたクミン - 3 小さじ
挽いたコリアンダー - 2 小さじ
挽いたカルダモン - 1 小さじ
重曹 - 1 小さじ
カレー - ½ 小さじ
カイエンペッパー - 0.3 小さじ
挽いた黒コショウ - 0.3 小さじ
塩 - お好みで
フライ用植物油 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
125г
🍚
炭水化物
262г
🥩
タンパク質
76г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
ファラフェル用のひよこ豆を選別し、大きなボウルに入れて1リットルの冷水を注ぎます。タオルで覆い、室温で4時間放置します。その後、水を捨てます。
ステップ2
ファラフェル用のブルグルをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、大麦が2㎝の層で覆われるようにします。室温で10分放置します。その後、水を切ります。
ステップ3
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。ニンニクの皮をむき、プレスで押し出します。草を洗い、ペーパータオルでよく乾かします。粗い茎を取り除いてから、細かく刻みます。
ステップ4
準備したヒヨコ豆を小さなグリッドのミンスに通し、ボウルに入れます。ブルグル、小玉ねぎ、にんにく、パクチー、クミン、コリアンダー、カルダモン、ベーキングソーダ、塩、全ての黒胡椒とカレーを加えます。大さじ3杯の水を注ぎ、ファラフェルの生地を混ぜて30分間休ませます。
ステップ5
小麦粉を加えて混ぜます。湿った手と湿ったスプーンで生地から18個のボールを作ります。フライ油を深いフライパンで加熱します（パンのキューブが30秒で揚げられるようにします）。火を中火に減らします。ファラフェルを少量ずつ油に入れ、3〜4分間、金色になるまで揚げます。
ステップ6
揚げたてのファラフェルを油から取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。温かいピタ、野菜サラダ、オリーブ、フムス、タヒニと一緒に熱々の状態で提供します。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください