オーブンで焼いたイカのライス詰め

詰め物をしたイカのためのトマトソースを作ってください。トマトに切れ目を入れ、ボウルに入れて、2分間熱湯を注ぎます。冷水をかけ、皮をむいてください。トマトを小さな部分に切ってください。

ニンニクを皮を剥いてみじん切りにします。大さじ1の粗塩と一緒に乳鉢に入れ、ペースト状になるまですりつぶします。

玉ねぎをソース用に掃除して細かく刻む。中火で鍋に油を熱し、玉ねぎを加え、かき混ぜながら淡い金色になるまで炒める。火を強め、2小さじのにんにくペースト、トマト、砂糖を加え、コショウをしっかりと振る。ソースがわずかにとろみがつくまで10分間煮込む。

詰め物を準備します。イカ200グラムを細かく切り、ボウルに入れ、少し塩と胡椒をかけ、油大さじ1をかけて混ぜます。

フライパンで松の実を黄金色になるまで炒めてください。半分を取り分け、大きめに刻んでください。

玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。中火にしたフライパンに大さじ2杯の油を入れ、5分ほど玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。残りのにんにくペーストと刻んだイカを加え、一緒に2分ほど炒めます。刻んだ松の実、スマック、チリフレークを詰め物に入れ、2～3分ほど混ぜて加熱します。米を入れ、軽く塩こしょうし、詰め物を混ぜ合わせてフライパンを火から下ろします。冷まします。

オーブンを190℃に予熱します。 イカの胴体に詰め物をゆったりと詰めて、木のつまようじで穴を留めます。

耐火性のフライパンをオリーブオイルで熱し、詰め物をしたイカをすべての面で焼きます。トマトソースをかけて、オーブンで15分間焼きます。

ご提供の前に、米を詰めたイカに残りの松の実をふりかけてください。