豚肉のアズ

豚肉を洗いよく乾かしてから、細切りにします。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎを半月切りにし、ニンニクを刻みます。チリペッパーの種を取り除き、細かく刻みます。

厚底の大きなソテーパンに植物油大さじ2を熱します。玉ねぎとにんにく、チリペッパーを加えます。中火でかき混ぜながら5分間炒めます。豚肉を加えます。強火でしょっちゅうひっくり返しながら5～7分炒めます。

皮なしのトマトを大きく切るか、ブレンダーで混ぜてください。塩漬けきゅうりを細い千切りにしてください。じゃがいもを皮をむき、洗い、小さく切ります。

トマト、キュウリ、トマトペーストを野菜と豚肉が入ったソテーパンに追加します。弱火で10分煮ます。ブイヨンを注ぎ、塩とコショウを加えます。ソテーパンの蓋を閉めて、最小火力で30分間煮ます。

じゃがいもをかき混ぜながら、残りの油でフライパンで軽く炒めます。薄い皮ができるはずです。パセリを洗って、乾かし、細かく刻みます。

じゃがいもとパセリを煮込んだ豚肉のソテーパンに入れます。慎重に混ぜて、中火で3分間調理します。すぐに豚肉のアズをテーブルに出してください。