梨とカッテージチーズのパイ

梨とカッテージチーズのパイの台を作ってください。そのためにパン粉をオーブンで軽く乾燥させて冷まします。チーズを細かいおろし器でおろし、柔らかいバターとパン粉と混ぜます。こしょうを加えて混ぜ、冷蔵庫で10〜15分冷やします。

出来上がったパイの生地を、直径20cmの底が取れる型に敷き、ベーキングペーパーを敷いた底面に均一で薄い層に広げます（小さな部分に分けて配置し、互いに押し固めるようにします）。小さな縁を形成し、生地にフォークで穴を開けます。

オーブンを180°Cに予熱します。パイのベースを10〜15分焼きます。チーズクラストがきちんときつね色になるまで焼いてください。室温で型に入れたまま冷ましてください。

洋梨とカッテージチーズのパイのためのフィリングを作りましょう。カッテージチーズを2回細かいふるいでこす。ボウルで卵をミキサーで泡立てる。カッテージチーズを加えて再度泡立てる。

ブルーチーズをフォークでつぶします。サワークリームと一緒にカッテージチーズと卵の混合物に加えます。ミキサーで速やかに混ぜます。少し塩とコショウを加えます。冷めたパイの台に流し入れます。

梨を洗い、4つに切り、種と芯を取り除きます。果物を小さなスライスに切ります。果物を卵とカッテージチーズの混合物全体に広げ、沈めます。

オーブンを190°Cに予熱します。洋ナシとカッテージチーズを使ったパイを30〜40分間焼きます。中央のフィリングが固くなるまで焼いてください。オーブンを消します。パイを中に10〜15分間置いておきます。

洋ナシとカッテージチーズのパイをオーブンから取り出します。完全に冷まします。ソースのために、マスタードを酢、オリーブオイル、塩、コショウと混ぜ合わせます。できた混合物をパイの上にかけて、テーブルに出します。