レディースキャプリスサラダ

サラダ「ダムスキーキャプリズ」のためにすべての材料を準備してください。バジルの葉を茎から取ってください（茎は必要ありませんので、スープの準備に使用できます）。

ペストの準備のために材料を用意してください。パルメザンチーズを細かいおろし器でおろします。ニンニクの片を皮をむいて、プレスに通すか、包丁で非常に細かく刻みます。

ブレンダーのボウルにバジルの葉を入れ、すりおろしたパルメザンチーズ、にんにく、オリーブオイル、松の実を加えます。「パルス」モードで均一なペースト状になるまで細かく刻みます。バジルの風味が失われるので、ペーストが加熱しないように注意してください。

もしソースが非常に濃厚になった場合は、オリーブオイルを少し追加するか、沸騰した水を数さじ加えてください。塩と胡椒で味を調整し、もう一度ブレンダーで混ぜるか、単にスプーンでかき混ぜてください。ソースは均一に仕上がるべきです。

トマトを輪切りにします。ミニモッツァレラを半分に切ります。平皿にトマトの輪切りを並べ、その上にモッツァレラの半分を乗せます。塩と胡椒をして、茹でた野生米を振りかけ、ペストソースをかけます。

「ダムスキー・カプリス」サラダをバジルの葉と松の実で飾って提供してください。ペストソースも別に提供して、必要に応じてサラダに追加できるようにしてください。