イタリア風グリーンピースのスープ

バジリコの茎を取り外し、細かく刻んでください（茎の下部が非常に太くて固い場合は取り除いてください）。葉は大きく切り刻んでください。

玉ねぎとジャガイモの皮をむいて小さく切ります。厚底の鍋にオリーブオイルとバターの混合物（2:1）を加熱し、玉ねぎとジャガイモを加えて10分間炒めます。

水を1リットル注ぎ、沸騰させ、塩を入れて10分間煮ます。エンドウ豆とバジルの茎を加え、3分間煮て、火からおろします。

バジルの葉を加え、オリーブオイルをもう少し注ぎ、塩とコショウで味を整えながらブレンダーでスープをすりつぶします。 スープの入った各皿にマスカルポーネをスプーン1杯ずつ入れ、コショウを振りかけます。