精進そばそばパティときのこ

そばを純粋なコロッケのために準備してください。そばに700mlの沸騰したお湯を注ぎ、塩を加えて完全に調理されるまで煮ます。そばはしっかりと煮込む必要があります。そばを冷まします。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻んで植物油で4〜5分炒めます。小さく切ったきのこを加えます。さらに5分炒め、かき混ぜながら炒めます。きゅうりを小さなサイコロに切ります。

そば、玉ねぎ、きのこ、きゅうりを深いボウルに入れて混ぜてください。ペッパーを振り、よく混ぜます。小麦粉を適量入れて濃い生地ができるまで混ぜますが、小麦粉は過剰に使わないように注意してください。生地を30〜60分寝かせてください。

大きな厚手のフライパンで油を温める。大さじでそばの混合物をフライパンに乗せ、カツレツの間に数センチの間隔を空ける。中火で両面がこんがりと焼けるまで焼く。温かいうちに塩漬けのきゅうりと一緒に出す。