精進ソリャンカ

玉ねぎは薄い半月切りにし、にんじんは粗いおろし金でおろすか細切りにします。にんにくを刻んでください。

マッシュルームをきれいにし、湿ったナプキンで拭きます。薄切りにして、熱した大さじ1の油で10分間炒めます。さらに大さじ1の油と玉ねぎを加え、6分間調理します。

キャベツを細切りにします。準備したニンジンを加え、軽く塩を振って混ぜます。汁が出るまで揉みこみます。

フライパンに残りの油を熱します。キャベツとニンジンを入れ、中火でかき混ぜながら7分間炒めます。野菜が焦げたり、あまりにも色がつきすぎないように気を付けてください。

トマトピューレ、塩、胡椒、砂糖を加えてください。混ぜて、蓋をして弱火で15分間煮込んでください。

ほぼ完成したスープにきのこと玉ねぎ、にんにくを加えます。混ぜ合わせます。弱火で3分間調理します。精進スープは熱いうちにすぐに食卓に出してください。