豚レバーのレバーケーキ

豚の肝臓をミルクに1時間以上浸します。 その後、ペーパータオルで水気を切り、同じ大きさの小さな片に切ってください。

タマネギを細かい角切りにし、ニンジンを粗いおろし金でおろします。 フライパンに中火で植物油を熱し、野菜を柔らかくなるまで炒めます。 出来上がった野菜の混合物をフライパンから適当な容器に移します。

豚のレバーをミンサーで通すか、またはフードプロセッサーのボウルで滑らかなペーストになるまで刻みます。得られたミンチにスパイス、牛乳、鶏卵を加えます。

生地を用心してかき混ぜ始めると同時に、小麦粉をゆっくりと振り入れてください。 料理用のホイッパーを使って、しっかりとダマを取り除きます。 肝臓ケーキの生地は均一で、濃厚なサワークリームに似たコンシステンシーになるべきです。

中火で小さいサイズのフライパンを加熱し、植物油を入れて、全体に均等に生地を広げてレバーケーキの層を焼き始めます。各面を2〜3分ずつ焼きます。生地をできるだけ薄くするように努力してください。この方法でレバーケーキの味が特に繊細になります。

すべてのスポンジが準備できたら、すぐにまだ温かいうちに肝臓ケーキの組立を始めます：各スポンジにマヨネーズを塗り、炒めた野菜の層で重ねます。ケーキの最上層にはマヨネーズを塗り、大きなグレーターでおろしたチーズを振りかけます。

すぐにレバーパテのケーキを食べないでください。染み込ませるために、最低3時間、できれば一晩冷蔵庫に入れてください。お好みのハーブ、チェリートマト、またはオリーブで飾ってテーブルに提供してください。