塩漬けきゅうり入りのピロシキ

パイ生地を作ります。鍋で牛乳を35度に温めます。塩ひとつまみを加えて小麦粉をふるいます。牛乳に乾燥酵母を溶かします。砂糖全部とふるった小麦粉の半分を加えます。

泡立て器（または低速のミキサー）で発酵生地をこねる。ラップで覆い、暖かい場所に1.5〜2時間置く。発酵生地は体積が2倍に増えることが必要です。バターを溶かす。

上昇した生地に卵を2個、バター、残りの小麦粉を加えます。 生地が滑らかで弾力があり、鍋の側面から簡単に剥がれるようになるまで混ぜます。 再びラップで覆い、暖かい場所に1〜1.5時間置きます。

作業台に小麦粉を振りかけて生地を置き、こねます。太いソーセージ状に成形します。小さく分割し、それぞれを丸く形作ります。作業台に並べ、タオルをかけて15分間休ませます。

ピロシキの具を準備します。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎをフライパンに植物油を使って黄金色になるまで炒めます。塩漬けのキュウリを粗いおろし金でおろします。玉ねぎに加えて混ぜます。中火で、時々かき混ぜながら、すべての液体が蒸発するまで煮ます。火からおろし、冷まします。

オーブンを200°Cに予熱します。打ち粉をした作業台で、生地のボールを厚さ3mmの円形に伸ばします。各円の中央に少量の具を置きます。円の端を合わせてつまみ、閉じます。生地の準備を天板に並べ、布巾で覆って15分間休ませます。その後、残った卵で表面を塗ります。20～25分間焼きます。