豚の餃子

豚肉のための餃子の生地を作りなさい。そのために、細かいふるいを使って、小麦粉と塩を山積みにしてボウルにふるいにかけます。上に小さなくぼみを作ります。

卵を割り入れ、冷たい水を大さじ2杯ほど加えます。端から少しずつ小麦粉を集めながら生地をこねます。その後、残りの水を少しずつ加えます（水の量は少し増減する可能性があります）。

餃子の生地をこねて、押しつぶし、よじり、テーブルに叩きつけてください。この作業には約15分かかることがあります。その後、生地をラップで覆い、30分間放置します。その間に生地が柔らかくなり、薄く伸ばしやすくなります。

餃子の具を作ります。豚肉を小さく切ります。玉ねぎとにんにくの皮をむきます。準備した材料を細かい網のミンサーで2回通します。

お肉のひき肉に塩とコショウを加え、お好みの味に整えます。 丁寧に混ぜ合わせます。その後、10分間ひき肉をよく捏ね、粘り気が出るように時々ボウルの底に叩きつけます。

作業台に小麦粉をまぶした上で生地を薄く広げて、円形に切ります。その上に肉の具材を分けて置きます。それぞれを半分に折り、生地の端をしっかり閉じ、角同士を結びます。

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、少し塩を加えます。そこに作った餃子を入れ、表面に浮かび上がった後、5分間茹でます。

調理されたペリメニをスキマーで皿に移して次のバッチを用意してください。豚肉のペリメニはサワークリームやお好みのソースと一緒に提供できます。