牛肉のゼリー寄せ

牛肉ゼリーをゼラチンで作るクラシックな家庭料理の方法は？ まず、リストに従って必要な材料を準備します。 牛肩肉は、例えばモモ肉や首肉など他の部分で代用できます。

セロリの根を半分に切ります。

肉を洗い、骨から外します。 鍋に牛骨、皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリを入れます。 オールスパイスの実とにんにくを加えます。 水を注ぎます。 スープを沸騰させ、弱火でアクを取りながら約1時間煮ます。

調理が始まってから30分後にスープにディル、パセリの茎、塩を加えます。

ブイヨンを煮込んでいる間に、牛肉の赤身を大きな塊に切ります。

肉をホイルで覆った耐熱皿に入れ、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約50分間、または完全に火が通るまで焼きます。正確な時間はオーブンの性能、肉の大きさ、および使用する部位によって異なります。肉が乾燥しないように、最初にホイルでしっかりと包むことをお勧めします。お好みで、肉を焼かずに野菜と一緒に3リットルの水で1.5〜2時間ほど柔らかくなるまで煮ることもできます。

ゼラチンに100mlの冷水を注ぎ、10分間ふやかしておきます。

ブイヨンを濾して中火に戻します。

腫れたゼラチンを熱いブイヨンの鍋に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

冷菜の型にゼラチンを溶かした薄い層のブイヨンを注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

Запечену яловичину наріжте дрібними шматочками або руками розберіть на волокна. За бажанням можете посолити м'ясо, поперчити.

固まったスープの表面に肉を分配します。上から残りのブイヨンを注ぎます。お好みで煮たニンジンを使って飾り付けをしてください。牛肉のゼリーを完全に固まるまで6〜8時間冷蔵庫に入れます。召し上がれ！