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調理時間
10 時間
人分
8
難易度
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このレシピについて
シンプルでボリュームがあり、低カロリーのどんな祭りにもぴったりのおつまみです！ゼラチンを使った牛肉の冷製は、肉を茹でる必要がないという点で興味深いです。ブイヨンのベースには骨と野菜だけで十分です。そして、肉自体はオーブンで焼かれ、その風味と香りを保ちます。この料理はとてもユニークです！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：7
人分:
セロリ（根） - 150 g
ゼラチン - 30 g
ディルの葉 - 12 g
パセリの葉 - 12 g
オールスパイス - 5 個
塩 - お好みで
にんにく - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
8г
🍚
炭水化物
79г
🥩
タンパク質
40г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
牛肉ゼリーをゼラチンで作るクラシックな家庭料理の方法は？ まず、リストに従って必要な材料を準備します。 牛肩肉は、例えばモモ肉や首肉など他の部分で代用できます。
ステップ2
セロリの根を半分に切ります。
ステップ3
肉を洗い、骨から外します。 鍋に牛骨、皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリを入れます。 オールスパイスの実とにんにくを加えます。 水を注ぎます。 スープを沸騰させ、弱火でアクを取りながら約1時間煮ます。
ステップ4
調理が始まってから30分後にスープにディル、パセリの茎、塩を加えます。
ステップ5
ブイヨンを煮込んでいる間に、牛肉の赤身を大きな塊に切ります。
ステップ6
肉をホイルで覆った耐熱皿に入れ、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約50分間、または完全に火が通るまで焼きます。正確な時間はオーブンの性能、肉の大きさ、および使用する部位によって異なります。肉が乾燥しないように、最初にホイルでしっかりと包むことをお勧めします。お好みで、肉を焼かずに野菜と一緒に3リットルの水で1.5〜2時間ほど柔らかくなるまで煮ることもできます。
ステップ7
ゼラチンに100mlの冷水を注ぎ、10分間ふやかしておきます。
ステップ8
ブイヨンを濾して中火に戻します。
ステップ9
腫れたゼラチンを熱いブイヨンの鍋に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。
ステップ10
冷菜の型にゼラチンを溶かした薄い層のブイヨンを注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
ステップ11
Запечену яловичину наріжте дрібними шматочками або руками розберіть на волокна. За бажанням можете посолити м'ясо, поперчити.
ステップ12
固まったスープの表面に肉を分配します。上から残りのブイヨンを注ぎます。お好みで煮たニンジンを使って飾り付けをしてください。牛肉のゼリーを完全に固まるまで6〜8時間冷蔵庫に入れます。召し上がれ！
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください