古風な酵母で作った粟パンケーキ

昔ながらの方法で酵母を使った雑穀パンケーキを作るにはどうすればよいですか？材料を準備してください。特にパンケーキ用の粥を調理する必要はありません。すでにできた粥の残りを使っても構いません。ただし、その場合、すでに粥に含まれている砂糖や塩の量に応じて調整してください。酸っぱいミルクの代わりにケフィアを使いましょう。乾燥酵母の代わりに新鮮な酵母を使用してください。オイルは無臭の精製油を使用してください。

まず最初に粥を炊いてください。プロソは流水でよく洗い、次に沸騰したお湯をかけて10〜15分放置します。これにより、プロソ粥によくある苦味を取り除くことができます。水を切り、新しい沸騰したお湯1.5カップにプロソを浸します。この量は材料に示されています。

中火でお粥を炊いてください。約15分間かき混ぜながら炊きます。水が完全に米に吸収され、米が柔らかくなります。もし水が早く蒸発したら、さらに足してください。

готовなカシャを温かい状態まで冷まし、ハンドブレンダーで均一になるまでブレンドします。昔は、カシャを乳鉢ですり潰していました。

酵母をボウルに入れ、そこに砂糖の半分を加えます。 ぬるま湯を少量注ぎ、10分間放置して発酵させます。 この間に表面に泡立つ「帽子」が形成されます。これは酵母が活性化して働く準備ができていることを意味します。そうでない場合は、新しいものに変えてください。

すりつぶした粥を深いボウルに入れ、残りの砂糖と塩を加え、温かい酸乳（電子レンジで軽く温めてもよい）を注ぎます。その後、活性化させた酵母を入れます。

製品を均一になるまで泡立て器で混ぜます。その後、ふるいにかけて小麦粉を加えます。これにより、ごみを取り除くだけでなく、酸素を供給することで、焼き菓子をより軽くふんわりとさせます。

生地を混ぜます。それは液体のサワークリームのような一貫性になります。最後に油を注ぎます — これにより、パンケーキがフライパンにくっつかなくなります。再び生地を混ぜます。蓋またはナプキンでボウルを覆い、温かい場所で1時間発酵させます。

この時間でそれは体積が増して、泡立つでしょう。

強火でパンケーキ用フライパンを加熱します。少量の油でそれをコーティングします。これは最初のパンケーキの前だけに行う必要があります。次からは生地に含まれる油で調理します。おたま一杯の生地をフライパンに注ぎます。底全体に広げます。

片面がきつね色になったら、ひっくり返してもう片面も焼いてください。

できたパンケーキを皿に取ります。 同じ量の生地をフライパンに注ぎます。 このようにして、すべての小麦パンケーキを焼きます。 私の場合は12個できました。フライパンの直径は18cmです。

テーブルに酵母で作った粟粥パンケーキを提供し、サワークリームと蜂蜜がよく合います。おいしく召し上がれ！