黒スグリの砂糖入りフローズンピュレ

このレシピについて

子供の頃からこのビタミン豊富な保存食、砂糖で擦ったカシスに馴染みがある人も多いでしょう。これは冬の間にビタミンを保存するためのもう一つの方法です。砂糖は1:1以上の割合で大量に使用されます。このようなカシスは春には砂糖が結晶化し、初々しい新鮮さを失ってしまいます。もう一つのポイントとして、果実をミンサーで挽くと金属との接触で一部のビタミンが破壊されてしまい、手でつぶすのは非常に手間がかかります。しかし、現代のデバイスを使えば、この問題を解決することができます。カシスをブレンダーで砕くと良いでしょう。ハンドブレンダーやミキサーボウルのどちらでも使えます。冷凍庫が大きく、砂糖で擦ったカシスを保存する場合は、砂糖の量を減らすことができます。その際は砂糖の量を半分に減らしてください。