冬のためのカシスゼリー状ジャム

冬に黒スグリのゼリー状のジャムを作るためのすべての材料を準備してください。ベリーを選別し、乾いた茎を切り落とします。流水で何度か洗い、その後ザルに移して水を切ります。乾かしてください。

ベリーをソテーパンに並べ、水を注ぎ、コンロに置いてください。蓋をして弱火で、沸騰するまで温めます。2~3分間煮てください。ベリーが汁を出す必要があります。

ポーションごとにフサスグリを浅いふるいに入れ、エマイのきれいなボウルにすりつぶします。ベリーから出たパルプは使いません。それを使ってコンポートを作ることができます。

もう一つの方法は、ベリーをミンサーに通すことです。そうすれば、搾りかすが残らず、ジャムには貴重な皮や種が入ります。ただし、デザートの構造がやや均一でなくなる可能性があります。

ブラックカラントのピューレをソーシパンに戻します。そこに砂糖を加えます。滑らかになるまでしっかりと混ぜます。その後、再び火にかけます。

ジャムを煮るとき、かき混ぜながら小火で5分以上おかないでください。泡を取るのを忘れないでください。長い柄の木製スプーンを使うと、火傷することなく、これが最適です。パッケージの指示に従って水に溶かしたゼラチンを加え、かき混ぜながら加熱しますが、沸騰させないようにしてください。

瓶を準備してください。そのためには、重曹で洗ってから便利な方法（蒸気、オーブン、電子レンジ）で殺菌してください。湿気があるとカビが生えやすいので乾燥させることが重要です。

用意した瓶に熱いジャムを詰め、蓋をして密封してください。ジャムはすぐには濃くなりません。冷めると必要なとろみが出ます。

瓶を逆さまにして、完全に冷めるまでそのままにしておいてください。その後は直射日光の当たらない涼しい暗所で保管してください。