松ぼっくりのジャム

調理前に若い松ぼっくりを選別し、ゴミや針葉を取り除き、清潔な水で洗い、琺瑯鍋に入れて飲料用の冷水を注ぎ、松ぼっくりが1〜1.5センチ覆われるようにします。

それから、松ぼっくりを沸騰させて砂糖を加えます。普通のジャムのように少なくとも90分煮込み、生成された泡を取り除きます。

熱い瓶に出来上がったジャムを注ぎます。美しい赤みを帯びた色合いで、樹木の香りが繊細でスパイシーな香りを引き立てるはずです。