ベーコン入りカルボナーラソース

パルメザンチーズを細かいおろし器ですりおろします。にんにくの片を縦半分に切ります。ベーコンを小さな角切りまたは細い短冊切りにします。

卵を黄身と白身に分けます。白身は必要ありません。瓶のねじ込み式蓋に入れて保存し、他の料理に使用することができます。例えば、生地に加えたり、メレンゲを作ったりすることができます。

深めのフライパンまたはソテーパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で20秒炒めてから取り出します。フライパンにベーコンを加え、中火で4〜5分間、へらで頻繁にかき混ぜながら調理します。火からフライパンをおろします。

卵黄を泡立て器で混ぜます。小さな鍋にクリームを注ぎ、ほぼ沸騰するまで加熱し、すぐに火から下ろします。2～3杯の熱いクリームを卵黄に注ぎ、混ぜます。次に卵黄をクリームの鍋に注ぎ、すりおろしたチーズを加え、均一になるまで混ぜます。

ベーコンが入ったフライパンにクリームチーズソースを注ぎなさい。フライパンを火に戻し、ソースに塩を入れて黒胡椒を挽きなさい。弱火で1分間、注意深くヘラで混ぜながら加熱しなさい。