肉とカボチャのマントゥ

生地を作ります。 大きなボウルに140mlのぬるま湯を注ぎ、植物油大さじ1杯と塩を加えます。 小麦粉を入れて弾力のある生地をこねます。 作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を5分間こねます。 生地をボール状にし、ボウルに戻してラップをして、温かい場所で30分間休ませます。

ひき肉を作ります。肉を粗い格子の付いたミンサーにかけます。かぼちゃをおろし金でおろします。玉ねぎを細かくさいの目に切り、白コショウと黒コショウで味付けし、手で軽くもみます。茎からパセリの葉を取り分け、細かく刻みます。すべての材料を合わせ、塩を加えてよく混ぜます。

打ち粉をした作業台の上に生地を2-2.5mmの厚さに伸ばします。生地を8-10cmの正方形に切ります。各正方形の中央に大さじ1杯のフィリングをのせます。

反対側の二つの端を持ち上げて、真ん中の具材の上でしっかりと閉じます。最小限の生地を掴んで、四方を角から中心に向かって閉じて四角にします。反対側の角を合わせて、こちらも同様にしっかりと閉じます。

粉をまぶしたまな板か、ベーキングシートにマンティを並べます。 マントゥ蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。 マントゥ蒸し器の段に残りの植物油を塗ります。

マントを層に自由に広げ、それらの間に1cm以上の空間を残します。マントワーカーを蓋で閉じ、40〜45分間調理します。調理済みのマントを慎重に皿に並べ、サワークリームまたはカティクと一緒に提供します。