チュルチュヘラ

ナッツを乾いたフライパンで3〜4分間焼き、少し冷まします。 ヘーゼルナッツとアーモンドの薄皮を、手のひらの間でこすって取り除きます。 くるみを大きめのかけらに刻みます。

太い針を使ってナッツを（糸の長さの2/3まで）いくつかの丈夫な45センチの糸に通します。端に大きな結び目を作ります。準備したものを自由な端同士で二つずつ結び、広い横木に吊るします。

ブドウのキセルを作る。 果汁を鍋に注ぎ、沸騰させて10分間煮ます。 果汁1リットルをボウルに取り分け、冷やします。 残りの果汁をさらに10分間沸騰させます。

冷やしたジュースにコーンスターチと小麦粉をボウルに入れて塊が完全に溶けるまでよく混ぜます。

徐々にかき混ぜながら、得られたペーストを沸騰したジュースに注ぎます。約25分間、濃い粥のような一貫性になるまで煮ます。

バーの下にトレイを設置し、ブランクを置きます。各ブランクをブドウゼリーに浸し、バーに掛けます。すべての糸とナッツがゼリーで覆われ、少し乾いたら、手順を繰り返します。「生」チュルチュヘルをバーにかけたまま、よく換気された場所に2週間置きます。出来上がったチュルチュヘルは、パーチメントで包み、暗い場所で保管します。